楊太極 の風

煮出好喝洛神花茶的秘方

水滾先放烏梅(約洛神花的1/5)，煮出味後再放洛神花(蓋鍋)熄火。
悶約3分鐘，將洛神花撈出，再開火加冰糖(適量)鹽少許(約1/1000)喝熱時，可加烏梅酒(香味加倍)，但是洛神花茶不可過熱高溫，另可加陳皮2片或甘草。
Ps.洛神花20g：水20倍

洛神花是一年生草本植物，原產熱帶非洲，日治時期（1910年）由日本人從新加坡引進，又稱洛神葵。洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而來。東南亞許多國家做為藥用植物使用。

洛神花的花、根、種子都可以當成藥用，一般食用的是它的果實萼片。果萼含特殊香氣，但酸味極強，不宜生食。洛神花裡的「總多酚類」，能夠降低肝功能指數，具有保健功效，目前已經生化科技研究，成功證實洛神花的新奇功效。
不起眼的洛神花經過研究人員發現，他不但能夠降低肝功能指數，還可有效降低血液中的三酸甘油酯，洛神花能夠照顧心和肝，跳脫清涼退火的舊印象，洛神花這項新發現，已拿到了衛生署的健康食品標章。近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的幫助。在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。
　
洛神花內所含的成分中最受重視的是一群所謂「化學預防物質」，簡單地說就是一群存在於植物中的抗氧化劑。而洛神花中以多酚類的抗氧化物居多，如類黃酮素便是其中重要的化學預防物質。洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃酮素、原兒茶酸、花青素以及異黃酮素等。這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生。
目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。
而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。
　
在東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的效果！難怪所有的人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！

中山醫學大學生化研究所研究發現，食用植物洛神花中的成分可以防癌、護肝、降血脂和抑制心血管病變，常喝對健康有益，這些研究結果陸續發表在英美醫學雜誌，最近被世界最大的健康資訊網ＮｅｗｓＲｘ刊載。
中山醫大生化研究所師生現在都成為「洛神花茶」的愛好者，所長王朝鐘說，這是最省錢又有效的保健方法。
他表示，洛神花為錦葵科植物，原產於熱帶地區，分布於印度和東南亞，台灣東部和南部也盛產，他們的研究團隊多年來鎖定洛神花進行動物實驗，發現從洛神花萃取出的花青素、黃酮素和多酚，具有多項醫學功能，例如大白鼠經餵食高膽固醇食物誘發高血脂症之後，服用洛神花萃取物，膽固醇即降低；大白鼠經餵食高果糖，誘發高血脂症後，食用洛神花萃取物也能降低三酸甘油脂。
中山研究團隊再以白兔進行實驗，成績同樣令人欣喜，實驗兔食用高脂肪食物十周後，再食用洛神花萃取物，三酸甘油脂和膽固醇隨之降低，並能增加高密度脂蛋白和降低低密度脂蛋白，從種種病理觀察顯示，可以抑制血管動脈硬化。
王朝鐘這項研究成果獲得食品界重視，已有廠商決定把洛神花萃取物製成膠囊，申請健康食品認證後上市，他也將繼續與附設醫院合作，把洛神花萃取物用於人體實驗。
他說，洛神花的萃取物濃度雖高，民眾只要經常煮點洛神花茶喝，一樣可以達到保健效果。
洛神葵—係由英文Roselle音譯而來，文雅又好聽。俗名為：洛神花、洛濟葵、紅葵山茄。屬於錦葵科（Malvaceae）、木槿屬之一年生木質狀草本植物，原產印度，分布於熱帶及亞熱帶地區。台灣於1910年日人藤根吉春氏從新加坡引進，其後(1911～1914年)陸續再由夏威夷、菲律賓引入栽培。
洛神花5～9尺，莖直立，莖皮紫紅或赤紅，幼株葉長單葉，每年10～11月盛開，色黃似芙蓉甚美，豔麗脫俗而惹人憐愛。11月中旬～12月底為採收期，育苗期在春、夏種子撥種，成長容易，栽培於砂質壤土為最佳，排水、日照求良好。　　
洛神葵經去子實後得到整粒果萼，此即為種植洛神葵所求的產品，可作為製造果醬、果汁、蜜餞等加工品，另其植株莖部可供纖維，種子可供藥材用。同時因葉柄、萼果呈紫紅色配合綠葉與淡黃的花瓣，相互輝映鮮艷動人，惹人憐愛，是優美之田園景觀植物。果萼紅厚，歷久不凋亦可作為客廳美化插花之良材，可謂具有多種用途的作物

產地產期：
台東縣太麻里鄉、金峰鄉是本省洛神花的最大產地，分佈於台東縣境之太麻里、金峰、卑南、東河、鹿野等鄉之平地及淺山坡地，種植面積約130-200公頃，佔全省產量90％以上，其他如宜蘭、彰化、雲嘉等地也有少量種植。11～12月盛產。

秋冬季節走一趟台東縣的太麻里鄉、金峰鄉，包括嘉蘭、賓茂、歷坵、正興、新興等5個村落裡，常見這樣紅豔嬌美的洛神花海，叫人驚嘆！金峰鄉每年約在5月栽種，10月下旬開始陸續開花；或者雲林縣古坑鄉劍湖山附近，也有大片洛神花田。但是，賞花要趁早，因為洛神花是早上開花，且大約在10點陽光漸強後花朵就凋萎。每一年秋末冬初時節，洛神花總是炫耀著火紅的色彩，讓冬天不再蕭瑟，大地不會寂寥。

營養成分：

洛神花含有蛋白質0.3％、醣類0.15％、脂肪0.1％、蘋果酸3%、維他命Ａ及C、鐵、鈉等成分。

保健價值：

除了一般人熟悉的增進食慾、清涼、解渴功能外，洛神花所含的類黃酮素、原兒茶酸、花青素、異黃酮素成分是絕佳的抗氧化物，能抗高血壓，降低肝功能指數及血液中的三酸甘油酯，改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，抑制心血管病變。其中的異黃酮素是一種與人體雌激素相當類似的植物性雌激素，也能抑制與性腺荷爾蒙有關的癌症（如女性的乳癌、子宮內膜癌，男性的前列腺癌等），保健功效十分豐富。民間多加蜂蜜熬製花茶，或做成蜜餞、果醬，享受它酸酸甜甜如戀愛般的滋味。

注意事項：中醫認為洛神花性寒涼，體虛氣弱的人不宜多吃。若過量食用洛神花，可能因酸澀過度使人更加煩渴。

洛神花美食民間食療法
1.增進食慾、消暑與健胃：萼片適量，水煎加冰糖當飲料。
2.習慣性便秘：用種子或根20～30g，燉瘦肉或水煎服。
3.清涼、解渴、治高血壓：萼片煮水飲。
4.肝炎：萼片加刺茄葉、金銀花泡開水加冰糖代茶飲。
5.中暑：萼片加玉米鬚、薏仁煎水加冰糖服。
6.高血壓：萼片、玉米鬚、甜菊、蓮子、煎水加冬瓜露及蜂蜜飲用。
7.身體虛弱：洛神葵根、股碎補、薏苡、蒺藜、天仙藤、山藥20g，百合、麥門冬、青葙子、蔓荊子各10g煎水服用。

名稱:洛神花
別稱:洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵
學名:Roselle
名由:洛神花名字係由英文「Roselle」音譯而得
分佈:洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，原產於印度、馬來西亞。而台灣東部和南部的山坡地有零星栽培，其中尤以台東的鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花最負盛名。
分類:錦葵科木槿屬

型態:
一年生灌木，株高1.5~2公尺，莖紅紫色分枝多；葉具長柄互生，幼葉為單葉，成長後作3~5葉。花腋生、單朵，花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅，花心紫黑色。
蒴果為宿存萼所包覆；外被粗毛，內分五室，各室內種子5～7粒。

用途:

洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。
其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。
而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒；而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、多酚，可以養顏美容，有調整血脂，維護肝臟健康的作用。洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；酸酸甜甜的洛神花茶，也是台灣炎炎夏日最佳的消暑飲品。

花期:每年的10～11月期間盛開，果期於秋冬間
日照:花在氣溫10度時就停止生長，5度時枯萎，所以溫帶地區很難種植
管理:抗病蟲害能力極佳，幾乎是隨便種隨便活，不需太多種植技巧或照料，很快就能長成一片。
繁殖:洛神花的種植，可以將種子埋在地下發芽生長，也可以用插枝法，繁殖力非常強。

洛神花

(資料來源：整理轉載自生技時代)栽種洛神花可於清明節前栽種，這段期間進入開花期，花期長達兩個多月，洛神花凋謝後，等花萼由原本的淺紅色轉為暗紅色時，才可採摘，若太早採摘，做出來的蜜餞就不爽口。
製作洛神花蜜餞，先去除花萼中的籽，洗淨、自然風乾後，以一斤的洛神花花萼乾，配上12兩的冰糖（或其他糖），仔細搓揉去澀，，一斤的花萼至少要搓揉5分鐘，等花萼轉成深紫紅色，且糖完全溶入花萼後，才算大功告成，搓揉功夫若不足，製成的蜜餞會有苦澀味。
洛神花帶酸味，可加點話梅，一斤的洛神花可加入3、4顆，搓揉後若能再放置2、3天，讓洛神花完全吸收糖與話梅的味道，吃起來不但輕脆爽口，還帶有洛神花的酸、香，以及話梅與糖的甘甜，是很好的零食。因洛神花蜜餞未加防腐劑，一定要冰存。
搓揉後，洛神花蜜餞會生出紫紅色的湯汁。這些湯汁沖泡開水，就是洛神花茶，亦可將洛神花萼去籽曬乾，4兩重約加一斤水，再加入1、2顆話梅，一起煮沸，放涼了也成為洛神花茶，冰存後更好喝。

洛神花茶
(一)製造程序：
原料→切除基部及種子→剝取萼片→充分水洗→乾燥→包裝→製品。
(二)製程說明：
洛神果實採收後，鮮艷的紅色素(花菁素)，極易因溫度，水洗或貯放而損失，因此加工要儘速，水洗也不要浸漬過久。

萼片乾燥時，可放入熱風乾燥機，平舖於乾燥盤中，以50~55℃熱風乾燥熱風乾燥5~6小時即完成，乾燥過程中，要翻拌2~3次，使乾燥程度平均，溫度若過高，會導致褐，色素被破壞，溫度過低則耗時費工。
乾燥完成後，製品的含水量在5%以內，冷卻後即進行包裝，包裝時應選擇不透氣與不透濕之積成袋，製品貯放於冷涼處，品質非常安定。使用時類以泡茶的方式，取少量之乾燥萼片或茶包，以熱水沖泡之，待成分及色素充分溶出之後，再添加糖或蜜調配，因其糖酸度都很適合冷飲或熱飲，因此頗受消費者的喜愛，而將乾燥之洛神萼片稱為洛神茶，東部、花蓮台東一帶產地，於盛時，大量製造成乾片，或粉末化製成茶包，經年可享用，因此，洛神茶也就成為當地家家戶戶盛行的另一種飲料了。

洛神花特色：洛神花是製造花茶的最佳食品，酸酸甜甜的滋味能讓人食慾大開，適合在夏天冰涼後飲用，性味較涼、寒的洛神茶，因其含有果酸、果膠，可去油膩，如果不加任何糖類，它具有不錯的減肥效果；所含大量維生素C則有抗氧化、美白肌膚的效果，去除油膩、美容養顏。

洛神花的功用：洛神花茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質，可供製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒，製品色味俱佳。洛神花茶其色及味類似酸梅茶，酸中帶甜，不僅可養顏美容更有減肥的效果。

1.洛神花果凍
洛神花茶1000g、果凍粉30g、細糖、160g、洛神花香精少許
(一)洛神花與水煮沸過濾留1000g備用。
(二)洛神花茶再煮沸，加入先行乾拌混合的細糖與果凍粉。
(三)離火後加入少許洛神花香精，增加香味。
(四)倒入模型中，待完全凝固後，放入冰箱冷藏。

2.洛神花凍
•材料洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。
•作法洋菜剪小段泡軟，加水8杯煮至溶化，再加適量的糖調味(要不斷攪拌)，待糖都溶解之後，熄火然後倒入洛神花汁拌勻，最後倒入果凍杯內放涼，並放入冰箱冷藏。•食療效果生津止渴、淨血消暑。

3.洛神雞排
•材料  雞胸肉1片、洛神花汁150cc、太白粉少許。
•調味料  鹽、酒、胡椒粉各少許。
•作法  雞胸肉洗淨後，用鹽、酒、胡椒粉稍微醃一下；取一油，入油燒熱後，放入雞胸肉用小火慢煎至肌肉熟透，取出擺盤，最後洛神花汁加少許太白粉、水，放入鍋中煮滾，然淋在雞肉上即可。
•食療效果  消除病勞、增強體力，且可養肝益心、活氣血。

洛神花蜜餞
材料：洛神花一斤半、鹽約60~80克、冰糖一斤半左右
做法：
1.將花摘除其花瓣.去掉心，只留花瓣就好，用實際重量取一斤半(我用兩斤洛神花.摘掉心約剩一斤半)，洗淨
2.再用鹽醃漬24小時(鹽用約略，不要太多，做出來怕會太鹹.只要讓它出水)中間需要翻攪數次。
3.待洛神花已呈現軟狀，瀝出鹽水(水的顏色鮮豔，可再用來醃漬白蘿蔔或嫩薑)，用冷開水再約略洗淨
4.先放入一半的冰糖拌醃，放入冰箱約4天，4天後取出再放一半的糖，再放2天，最後再放剩下的糖，糖溶化即可食用(中間都要常攪拌)

附註:
1.若不放冰箱，無法呈現自然的鮮豔紅色。
2.糖可酌量若怕酸可再加糖，洛神花本質很酸，所以在放置第3次糖時，可先試吃，看甜度適不適合你自己的口味，不夠可再加。
3.糖分次加入口感較脆。
4.做出來的成品，可單獨當蜜餞吃(很脆喔)，亦可泡熱開水喝，滋味酸酸甜甜很不錯喔，做一些起來，可以慢慢吃。
5.其他的做法還有可做果醬和果凍，亦可以做雞排。
參考資料

網路＆食譜
【生技食品】
「洛神花」養顏美容抗氧化民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果；科學家進一步發現洛神花的萃取物對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的功效。
走到淺秋的台東田間會發現一片「紅花燎原」的景色，而鮮豔火紅的花朵正是洛神花的身影……。
洛神花(HibiscussabdariffaL.)是由英文Roselle直接音譯的名稱，洛神花又稱為洛神葵，也有人稱為洛花、洛濟葵、山茄、紅葵等，是屬於錦葵科一年生木質狀草本植物。
酸酸甜甜的洛神花茶，可以說是炎炎夏日最佳的消暑飲品；民間傳聞洛神花具有解熱、抗高血壓、治療肝病、平衡身體內的酸鹼值的效果。
近年來，拜中草藥研究風潮之賜，科學家進一步發現洛神花的萃取物，對於預防癌症、粥狀動脈硬化、幫助消化以及抗老化、抑制自由基活動有相當的功效；對於幫助女性生理週期也有不錯的效果。
在農委會挑選進行開發、研究的40種具發展潛力的藥用植物中，洛神花是其中相當受到關注的一種。

@自然界璀璨紅寶經濟價值高
洛神葵分布於熱帶及亞熱帶地區，相傳原產於印度，一五九六年引進英國，十八世紀時開始被作為調味品使用。
台灣則是在一九一○年，由曾經擔任農業試驗所所長的日本人，藤根吉春自新加坡引進；後來又陸續有人從夏威夷和菲律賓引進洛神葵品種，由農業試驗所試種成功、繼續繁殖。
目前，台灣東部和南部的山坡地有零星栽培。尤其以台東縣金峰鄉種植的洛神花最負盛名。花開的顏色相當艷麗，像極了一顆顆的紅寶石。

洛神花株高1-3公尺，莖直立，莖的外皮呈紫紅或赤紅色，每年的10-11月期間盛開。而一般我們所食用的部份是洛神花紅色的肥厚萼片，這一點與其他水果不同，洛神花的利用價值相當高，花、根、種子都可以當成藥用。

其中種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效；果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。而去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸，可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料，加糖發酵可以釀酒。

未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以；幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。中國藥物植物學會理事長洪安峰表示，洛神茶對於燥熱性虛火上昇、高血壓有不錯的功效，不但可以消暑降火，還可以提神解勞。

洛神花煮出的汁液味道頗酸，飲用時可以加糖、稀釋或添加蜂蜜調理。如果兒童的腹內積蟲，則可以採擷未熟的果實及花煮成湯汁飲用，驅除體內的寄生蟲及幫助利尿。而將洛神花果萼釀製成酒，則具有滋補強壯、舒筋活骨、順氣活血、保肝益心的作用。
中醫師張信年指出，洛神花的漿汁屬於微鹼性食品，經食用消化、吸收後，可以將酸性體質轉化為微鹹性，平衡體內的酸鹼值，有益於身體健康。

@含類黃酮素、兒茶素、花青素
洛神花中以多酚類（polyphenolic）的抗氧化物居多，如類黃酮素（flavonoids）便是其中重要的化學預防物質，洛神花花萼中最主要的四種化學預防物質分別是類黃酮素（flavonoids）、原兒茶酸（protocatechuicacid；PCA）、花青素（anthocyanidins）以及異黃酮素（isoflavonoids）等。這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，以及預防心臟血管疾病的發生，目前有越來越多的研究顯示，自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。

而一般認為自由基與心血管疾病有關，是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化，以及攻擊血管壁細胞，造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化，因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑，洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分，可以說是眾多蔬果中的佼佼者。

洛神花萃取物中的類黃酮素、原兒茶酸、花青素和植物性雌激素等成分，能藉由清除活性氧、氮化合物、過度性金屬離子的螯合作用，節省與LDL（低密度脂蛋白）相關的抗氧化劑消耗，來降低低密度脂蛋白的脂質過氧化作用。

減少罹患心血管疾病
研究洛神花，經試管試驗結果顯示，當低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）氧化後，若添加洛神花萃取物時，在電泳圖中都可以發現洛神花萃取物，對於兩種誘發劑（CuSO4、SNP）造成LDL的氧化作用，都具有緩和和抑制的效果。
另外，為了了解洛神花萃取液，對動物血液中的膽固醇低密度脂蛋白的影響，寰生並進一步進行動物試驗，以高果糖飲食模式和高脂類飲食模式的大鼠和紐西蘭白兔進行試驗。
結果顯示，高果糖和高膽固醇飲食，確實會使得動物血液中的膽固醇、LDL-C、LDL-C/HDL-C明顯地增加。但飲食中有添加洛神花萃取液的對照組動物，經量測後，血液中的膽固醇、LDL-C、LDL-C/HDL-C會隨著洛神花萃取液劑量的增加而降低，甚至於恢復為正常值。證實洛神花萃取液，可能可以減少罹患心血管疾病或動脈粥狀硬化的機會。

此外，洛神花中所含的異黃酮素，是一種與人體雌激素相當類似的植物性雌激素。許多醫學研究報導都指出，植物性雌激素能有效預防心臟血管方面的疾病，抑制與性腺荷爾蒙有關的癌症（如女性較常見的乳癌、子宮內膜癌，男性較常見的前列腺癌）。

在女性停經後，體內的荷爾蒙逐漸減少，也導致骨骼中的鈣質迅速流失，而植物性雌激素，可以補充女性荷爾蒙不足的問題，減少罹患骨質疏鬆症的機會，同時，植物性雌激素可以減輕婦女更年期產生的不適症狀。

在許多東南亞的國家，洛神花都被當成藥用植物使用，近年來中草藥的研究，除了初步證實洛神花具有抗高血壓、治療肝病外，對於抑制癌症、幫助腸胃消化道吸收、調整女性生理週期，以及美容保養都有不錯的功效。難怪許多人都將洛神花當成是植物界的「紅寶石」！

民間療法：
1.增進食慾、消暑與健胃：萼片適量，水煎加冰糖當飲料。
2.習慣性便秘：用種子或根20～30g，燉瘦肉或水煎服。
3.清涼、解渴、治高血壓：萼片煮水飲。
4.肝炎：萼片加刺茄葉、金銀花泡開水加冰糖代茶飲。
5.中暑：萼片加玉米鬚、薏仁煎水加冰糖服。
6.高血壓：萼片、玉米鬚、甜菊、蓮子、煎水加冬瓜露及蜂蜜飲用。
7.身體虛弱：洛神葵根、股碎補、薏苡、蒺藜、天仙藤、山藥20g，百合、麥門冬、青葙子、蔓荊子各10g煎水服用。

洛神花小百科
別名：洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵、萼葵、葵萼果
科名：錦葵科/一年生木質狀草本
植物學名：Hibiscussabdariffa
英文名：Roselle
藥用用途：洛神花的根為強壯劑，種子為緩下、利尿、強壯劑。花對腸及子宮頸具抗痙攣的粗功效，還可以降血壓、驅體內蟲。
營養成分：蛋白質０．３％、醣類０．１５％、脂肪０．１％、維他命Ａ、Ｃ、鐵、鈉、蘋果酸。